Saveur et histoire : une sélection des meilleurs livres sur le café
Le café est une boisson populaire obtenue en faisant percoler des grains torréfiés et moulus provenant des fruits du caféier dans de l'eau chaude. C'est un excellent stimulant, en raison de sa teneur élevée en caféine, une substance psychoactive. Malgré cela, c'est l'un des produits les plus vendus et l'une des trois boissons les plus consommées au monde, avec l'eau et le thé.
On le prend généralement pendant ou après le petit-déjeuner, bien que ce ne soit pas une affirmation définitive, car de nombreuses personnes le boivent en milieu de matinée, au déjeuner, en collation ou au dîner. Sa préparation peut également varier, les plus populaires étant le café avec du sucre, avec du lait, avec du miel ou glacé.. Si vous souhaitez en savoir plus sur son histoire, voici une sélection des meilleurs livres sur le café.
Meilleurs livres sur le café
Le meilleur café à la maison (2023), par James Hoffmann
James Hoffmann, expert renommé en café, enseigne à ses lecteurs comment préparer une version de cette boisson qui rivalise avec celles préparées par les meilleurs baristas, sans sortir de chez eux. Ce livre est idéal aussi bien pour les débutants que pour les experts., car ses pages regorgent d'instructions et de recettes reproductibles. Si vous souhaitez améliorer vos compétences, cela vous sera très utile.
Quelques-uns des thèmes proposés par Hoffmann pour vous aider à perfectionner votre expérience du café Il s’agit de : la qualité de l’eau, le niveau d’extraction du café, Percolation de base, tutoriels pour débutants, types de cafetières, comment tirer le meilleur parti de votre moulin, conseils d'achat café adapté à vos besoins, comment réaliser un expresso parfait à la maison, entre autres.
Citations de James Hoffmann
- En Indonésie, le terme « kopi luwak » désigne le café produit en collectant les excréments de civettes qui ont mangé des cerises de café. Ce café semi-digéré est séparé des matières fécales puis traité et séché. Au cours de la dernière décennie, il est devenu une nouveauté amusante, avec des affirmations anonymes sur ses excellentes saveurs, et il se vend à des prix exorbitants.
- « Un excellent café doit avoir sa propre douceur, et au lieu de supprimer l'amertume, le lait obscurcira les caractéristiques gustatives du café, cachant le travail du producteur et l'expression du terroir du café. »
De la ferme à la tasse : découvrez le voyage du café de spécialité (2024), par Yassir Raïs
Lorsque nous consommons du café de spécialité, nous orientons l’environnement commercial vers des politiques plus respectueuses de la planète et des communautés locales du monde entier. Mais, vous pourriez demander,Qu'est-ce que le café de spécialité ?? Bon, C'est un grain de haute qualité, soigneusement sélectionné et transformé, qui est généralement évalué selon les normes internationales.
Ce café est généralement noté au moins 80/100 lors d'une évaluation par des dégustateurs certifiés. Dans ce contexte, L'auteur nous invite à découvrir l'histoire fascinante de l'une des boissons les plus populaires au monde, tout en découvrant tout le processus par lequel une plante passe pour produire un haricot, et ensuite, ce qui se passe pour que ce haricot devienne une délicieuse tasse.
Citations de Yassir Raïs
- « Syra Lab est un engagement en faveur de la circularité avec lequel nous visons à exploiter le potentiel de toutes les étapes de la production de café. »
- « Nous voulons terminer l'année en atteignant nos objectifs commerciaux en Espagne, mais nous voulons aussi démontrer qu'il est possible de proposer un café de haute qualité tout en restant ancré dans le quartier. »
Torréfaction, infusion et plus encore : comment savourer votre café au-delà de votre routine matinale (2020), par Stella Perry
La plupart des gens pensent qu’ils savent tout sur le café simplement parce qu’ils en boivent une bonne tasse sur le chemin du travail. Mais, Et si je vous disais qu'il y a bien plus à découvrir dans cette fabuleuse boisson ? Chaque pas compte, et Stella met en valeur chacun d'eux pour révéler un univers magique et délicieux. Ce livre ouvre la porte à des questions clés telles que le type de moulin à acheter et comment l'utiliser.
De même, il est possible d'apprendre la mouture parfaite pour chaque style de café, de reconnaître et de découvrir les torréfactions préférées, d'analyser de nouvelles techniques de préparation et de nombreux autres sujets pour tous les amateurs de café et baristas. L'auteur enseigne également des concepts appliqués importants, tels que la signification de labels tels que « commerce équitable ». et « écologique ».
Introduction au café de spécialité : tout ce que vous devez savoir sur les variétés, le séchage, la torréfaction, la mouture et l'infusion (2020), par Guillermo Alvarado Martinez
Ce livre décrit avec précision et de manière ludique chacun des maillons de la chaîne de production du café.:de la culture des différentes variétés de Coffea Arabica, aux processus de dépulpage, de séchage, de torréfaction et de broyage, pour finalement devenir un liquide qui vous boostera, mais qui pourrait aussi vous détendre, vous rendre heureux, ou améliorer le cours de votre journée entière.
Le café est l’un de ces plaisirs qui nous font nous réveiller le matin avec l’envie d’exister, et ce n’est pas une exagération : Cette boisson est responsable du bon fonctionnement des machines de nombreuses personnes.. Introduction au café de spécialité Il contient également des recommandations pour les machines, les moulins et autres accessoires afin d'obtenir les meilleurs résultats possibles avec un investissement minimum d'argent.
Manuel du barista professionnel (2018), par Scott Rao
Ce texte englobe plusieurs concepts fondamentaux sur le monde du café, notamment : Apprenez à tirer le meilleur parti de votre machine à expresso et de votre moulin, Préparez du café sans que l'amertume ne cache toutes les saveurs qu'il contient, Apprenez à extraire correctement le café, Infusez le thé à la bonne température et au bon moment, Apprenez les routines pour optimiser le travail dans une cafétéria, entre autres.
L'auteur explique son besoin d'écrire ce livre sur le café à travers ces mots : « Quand j'ai commencé dans le secteur du café, j'ai lu tous les livres que j'ai pu trouver sur le sujet.. Cependant, après les avoir tous lus, j'avais l'impression de ne pas avoir appris à faire du bon café. « Je les aurais tous échangés contre un seul contenant des instructions précises pour préparer un bon café. » « Après 15 ans dans l'industrie, j'ai décidé que quelqu'un devait écrire ce livre, alors j'ai publié The Professional Barista's Handbook. »
Atlas mondial du café : explorer, comprendre et savourer le café, du grain à l'infusion (2025), par James Hoffmann
Du même auteur que le livre précédent, ce volume explique tout sur le café, de ses origines à l'endroit où trouver toutes les variétés et comment les préparer dans différentes cultures. Selon les mots de l’expert, préparer cette boisson n’a jamais été aussi simple. Aujourd’hui, les consommateurs peuvent s’approvisionner en sachets ou en haricots dans leur magasin local et les préparer à leur guise : quoi de mieux ?
Le texte aborde également des sujets tels que l’endroit où il est cultivé, la manière dont il est récolté et torréfié, ainsi que l’eau utilisée pour le fabriquer. Au cours de son voyage, l'auteur traverse des pays comme la Bolivie et la Sambie, où identifie les caractéristiques fondamentales de chaque zone caféière, et propose des conseils pour préparer les styles les plus exotiques de cette boisson au monde. Bref, un délice pour les fans.
